Visite gastronomique d'Istanbul — Dégustations guidées sur les deux rives

"Nous avons commencé à Karaköy à 16 heures, quand la chaleur est enfin retombée, et au dernier arrêt, les lampadaires étaient allumés. Notre guide Emre nous a expliqué pourquoi le sésame des simits est toasté avec de la mélasse de raisin, ce que je n'aurais jamais appris par moi-même. Prévoyez un sac cabas car l'arrêt au bazar aux épices vous tentera."

"La traversée en ferry vers la rive asiatique vaut le prix du billet à elle seule, avec les mouettes suivant le bateau et le thé servi sur le pont. Nous avons mangé des moules farcies debout à un coin de rue tandis qu'un poissonnier nettoyait le trottoir à côté de nous. Venez avec de l'appétit — les assiettes du meyhane à la fin ne sont pas petites."

"J'avais réservé ce tour gastronomique à Istanbul principalement pour m'orienter lors de ma première journée et c'est finalement ce dont je parle le plus. La boutique de cornichons avec son mur de bocaux à Kadıköy était totalement inattendue, aigre, salée et fraîche dans la chaleur de l'après-midi. Notre groupe était composé de sept personnes, assez petit pour que chacun puisse poser des questions."

"Environ cinq kilomètres sur des pavés irréguliers et quelques ruelles escarpées près de Galata, alors portez de vraies chaussures plutôt que des sandales. La nourriture elle-même était excellente, surtout le lahmacun sorti tout droit d'un four à bois et mangé roulé avec du persil et du citron. La seule raison pour laquelle je ne donne pas cinq étoiles est qu'un arrêt a semblé précipité par rapport aux autres."

"Notre guide nous a montré comment distinguer le vrai safran du carthame teint et comment goûter le pastırma avant d'acheter, ce qui a rendu le Bazar aux épices beaucoup moins intimidant. Nous avons aussi essayé le künefe chaud tout juste sorti du plateau avec le fromage qui s'étire en fils. Cela donnait l'impression d'un tour gastronomique à Istanbul conçu par quelqu'un qui vit vraiment ici."

"J'ai arrêté de compter aux alentours du troisième arrêt. Les points forts ont été le sandwich au poisson du Bosphore mangé en s'appuyant sur une rambarde avec les ferries qui passaient, et un tout petit endroit servant du kokoreç dans lequel je ne serais jamais entré seul. Le thé turc apparaissait environ toutes les vingt minutes et je n'ai rien à redire à ce sujet."

"Nous avons eu un après-midi gris et bruineux en mars et tout s'est bien passé car la plupart des arrêts sont à l'intérieur ou sous des auvents. Le café turc moulu frais et cuit dans le sable a été le moment où mon partenaire a décidé d'acheter un cezve à ramener à la maison. Le guide a été patient avec notre ami végétarien et a organisé des substituts à chaque arrêt."

"Faire l'un des tours culinaires à Istanbul en début de voyage nous a permis de passer le reste de la semaine à retourner dans des endroits qui nous avaient été montrés, ce qui est exactement ce que j'espérais. L'arrêt à Balat avec les fours de la boulangerie sentait comme nulle part ailleurs, entre le grillé et le beurre chaud. Réservez l'option petit groupe plutôt que le grand si vous pouvez."

"C'était la mi-février, donc les rues étaient calmes mais notre groupe comptait quatorze personnes, ce qui rendait difficile l'écoute du guide dans les arcades les plus fréquentées. La qualité de la nourriture n'a jamais été remise en question — les manti avec du yaourt et du beurre au piment étaient aussi bons que tout ce que j'ai mangé cette semaine-là. Pensez à vérifier la taille du groupe lorsque vous comparez les billets pour les tours gastronomiques à Istanbul."

"Ce qui m'a convaincu, ce n'est pas seulement la nourriture, mais la conversation sur la façon dont les cuisines des palais ottomans ont façonné la cuisine de rue quotidienne à travers la vieille ville. Un arrêt pour du boza dans une boutique qui en sert apparemment depuis les années 1870 était étrange et merveilleux. Comparé aux autres monuments d'Istanbul que nous avons visités, ce tour gastronomique à Istanbul est celui que je referais."