Tour Gastronômico em Istambul — Degustações Guiadas em Ambas as Margens

"Começamos em Karaköy às quatro da tarde quando o calor finalmente diminuiu, e na última parada as luzes da rua já estavam acesas. Nosso guia Emre explicou por que o gergelim do simit é torrado com melaço de uva, o que eu nunca teria aprendido por conta própria. Leve uma ecobag, porque a parada no bazar de especiarias vai te tentar."

"A travessia de balsa para o lado asiático já vale o preço da entrada, com gaivotas seguindo o barco e chá sendo servido no convés. Comemos mexilhões recheados de pé em uma esquina enquanto um peixeiro lavava a calçada ao nosso lado. Venha com fome — os pratos do meyhane no final não são pequenos."

"Eu tinha reservado este tour gastronômico em Istambul principalmente para me localizar no meu primeiro dia e acabou sendo o assunto sobre o qual mais falo. A loja de conservas com a parede de potes em Kadıköy foi totalmente inesperada, azeda, salgada e fria no calor da tarde. Nosso grupo tinha sete pessoas, pequeno o suficiente para que todos pudessem tirar dúvidas."

"Cerca de cinco quilómetros em calçadas irregulares e algumas ruas íngremes perto de Galata, por isso use sapatos adequados em vez de sandálias. A comida em si estava excelente, especialmente o lahmacun tirado diretamente de um forno a lenha e comido enrolado com salsa e limão. A única razão pela qual não dou cinco estrelas é que uma das paragens pareceu apressada em comparação com as outras."

"O nosso guia mostrou-nos como distinguir o açafrão verdadeiro do açafrão-bastardo tingido e como provar pastırma antes de comprar, o que tornou o Bazar das Especiarias muito menos intimidante. Também experimentamos künefe acabado de sair da bandeja com o queijo a formar fios. Pareceu um tour gastronômico em Istambul concebido por alguém que realmente vive aqui."

"Pareidei de contar por volta da terceira paragem. Os pontos altos foram a sanduíche de peixe do Bósforo comida encostado a um corrimão com os ferries a passar, e um pequeno lugar que servia kokoreç onde eu nunca teria entrado sozinha. O chá turco aparecia aproximadamente a cada vinte minutos e não tenho qualquer reclamação sobre isso."

"Tivemos uma tarde cinzenta e chuviscada em março e acabou por correr bem porque a maioria das paragens é no interior ou sob toldos. O café turco moído na hora e cozinhado na areia foi o momento em que a minha parceira decidiu comprar um cezve para levar para casa. O guia foi paciente com o nosso amigo vegetariano e arranjou substituições em todas as paragens."

"Fazer um dos tours gastronómicos de Istambul logo no início da viagem significou que passamos o resto da semana a voltar aos lugares que nos tinham sido mostrados, que é exatamente o que eu esperava. A paragem em Balat com os fornos da padaria cheirava como nenhuma outra coisa, tudo tostado e manteiga quente. Reserve a opção de grupo pequeno em vez da grande, se puder."

"Meados de fevereiro, por isso as ruas estavam calmas, mas o nosso grupo era de catorze pessoas, o que tornou difícil ouvir o guia nas galerias mais movimentadas. A qualidade da comida nunca esteve em questão — o manti com iogurte e manteiga de pimenta estava tão bom quanto qualquer coisa que comi naquela semana. Considere verificar o tamanho do grupo ao comparar bilhetes para tours gastronómicos em Istambul."

"O que me convenceu não foi apenas a comida, mas a conversa sobre como as cozinhas dos palácios otomanos moldaram a comida de rua quotidiana por toda a cidade velha. Uma paragem para boza numa loja que aparentemente a serve desde a década de 1870 foi estranha e maravilhosa. Comparado com outros marcos de Istambul que visitámos, este tour gastronómico em Istambul é aquele que eu repetiria."