Tour gastronomico di Istanbul: degustazioni guidate su entrambe le sponde

"Abbiamo iniziato a Karaköy alle quattro del pomeriggio quando il caldo è finalmente diminuito, e all'ultima sosta i lampioni erano già accesi. La nostra guida Emre ha spiegato perché il sesamo del simit viene tostato con melassa d'uva, cosa che non avrei mai imparato da sola. Portate una borsa capiente perché la sosta al bazar delle spezie vi tenterà."

"La traversata in traghetto verso la sponda asiatica vale da sola il prezzo del biglietto, con i gabbiani che seguono la barca e il tè che viene servito sul ponte. Abbiamo mangiato cozze ripiene in piedi su un angolo mentre un pescivendolo lavava il marciapiede accanto a noi. Venite affamati: i piatti del meyhane alla fine non sono piccoli."

"Avevo prenotato questo tour gastronomico a Istanbul principalmente per orientarmi il mio primo giorno ed è finita per essere la cosa di cui parlo di più. Il negozio di sottaceti con la parete di barattoli a Kadıköy è stato completamente inaspettato, aspro, salato e freddo nel caldo del pomeriggio. Il nostro gruppo era composto da sette persone, abbastanza piccolo da permettere a tutti di fare domande."

"Circa cinque chilometri su ciottoli irregolari e alcune stradine ripide vicino a Galata, quindi indossate scarpe vere piuttosto che sandali. Il cibo in sé era eccellente, specialmente il lahmacun estratto direttamente da un forno a legna e mangiato arrotolato con prezzemolo e limone. L'unica ragione per cui non do cinque stelle è che una tappa è sembrata affrettata rispetto alle altre."

"La nostra guida ci ha mostrato come distinguere lo zafferano vero dal cartamo colorato e come assaggiare il pastırma prima di acquistarlo, il che ha reso il Bazar delle Spezie molto meno intimidatorio. Abbiamo anche provato il künefe caldo direttamente dal vassoio con il formaggio che filava. Sembrava un tour gastronomico di Istanbul progettato da qualcuno che ci vive davvero."

"Ho smesso di contare intorno alla terza tappa. I punti salienti sono stati il panino col pesce del Bosforo mangiato appoggiati a una ringhiera con i traghetti che passavano, e un posticino minuscolo che serviva kokoreç dove non sarei mai entrata da sola. Il tè turco appariva all'incirca ogni venti minuti e non ho nulla di cui lamentarmi a riguardo."

"Abbiamo avuto un pomeriggio grigio e piovigginoso a marzo ed è andata bene perché la maggior parte delle tappe sono al chiuso o sotto pensiline. Il caffè turco macinato fresco e cotto sulla sabbia è stato il momento in cui il mio partner ha deciso di comprare un cezve da portare a casa. La guida è stata paziente con il nostro amico vegetariano e ha organizzato sostituzioni a ogni tappa."

"Fare uno dei tour culinari di Istanbul all'inizio del viaggio ha significato passare il resto della settimana tornando in posti che ci erano stati mostrati, che è esattamente quello che speravo. La tappa a Balat con i forni della panetteria aveva un profumo unico, tra brace e burro caldo. Prenotate l'opzione per piccoli gruppi piuttosto che quella grande, se potete."

"Metà febbraio, quindi le strade erano tranquille ma il nostro gruppo era di quattordici persone, il che rendeva difficile sentire la guida nei portici più trafficati. La qualità del cibo non è mai stata in discussione: i manti con yogurt e burro al peperoncino erano buoni quanto tutto ciò che ho mangiato quella settimana. Valutate di controllare le dimensioni del gruppo quando confrontate i biglietti per un tour gastronomico a Istanbul."

"Ciò che mi ha convinto non è stato solo mangiare, ma la conversazione su come le cucine del palazzo ottomano abbiano plasmato lo street food quotidiano in tutta la città vecchia. Una tappa per il boza in un negozio che sembra lo serva dal 1870 è stata strana e meravigliosa. Rispetto ad altri monumenti di Istanbul che abbiamo visitato, questo tour gastronomico a Istanbul è quello che rifarei."