Istanbul Food Tour — Geführte Verkostungen auf beiden Kontinenten

"Wir starteten in Karaköy um vier Uhr nachmittags, als die Hitze endlich nachließ, und beim letzten Stopp brannten bereits die Straßenlaternen. Unser Guide Emre erklärte, warum der Sesam auf dem Simit mit Traubenmelasse geröstet wird – etwas, das ich alleine nie erfahren hätte. Bringen Sie eine Stofftasche mit, denn der Stopp am Gewürzbasar wird Sie in Versuchung führen."

"Die Fährüberfahrt auf die asiatische Seite ist allein schon den Preis wert, mit Möwen, die dem Boot folgen, und Tee, der an Deck herumgereicht wird. Wir aßen gefüllte Muscheln im Stehen an einer Ecke, während ein Fischhändler neben uns den Gehweg abspritzte. Kommen Sie hungrig – die Meyhane-Platten am Ende sind nicht klein."

"Ich hatte diese Istanbuler Food-Tour hauptsächlich gebucht, um mich an meinem ersten Tag zu orientieren, und am Ende war es das, worüber ich am meisten spreche. Der Einlegladen mit der Wand voller Gläser in Kadıköy war völlig unerwartet, sauer, salzig und kühl in der Nachmittagshitze. Unsere Gruppe bestand aus sieben Personen, klein genug, damit jeder Fragen stellen konnte."

"Etwa fünf Kilometer auf unebenem Kopfsteinpflaster und einigen steilen Gassen in der Nähe von Galata, also tragen Sie lieber richtige Schuhe statt Sandalen. Das Essen selbst war ausgezeichnet, besonders das Lahmacun, das direkt aus einem Holzofen kam und zusammengerollt mit Petersilie und Zitrone gegessen wurde. Der einzige Grund, warum ich keine fünf Sterne gebe, ist, dass sich ein Stopp im Vergleich zu den anderen gehetzt anfühlte."

"Unser Reiseleiter zeigte uns, wie man echten Safran von gefärbter Färberdistel unterscheidet und wie man Pastırma probiert, bevor man es kauft, was den Gewürzsazar viel weniger einschüchternd wirken ließ. Wir haben auch Künefe direkt vom Blech probiert, bei dem der Käse Fäden zog. Das fühlte sich an wie eine Istanbuler Food-Tour, die von jemandem entworfen wurde, der tatsächlich hier lebt."

"Ich habe irgendwo beim dritten Stopp aufgehört zu zählen. Höhepunkte waren das Fischbrötchen vom Bosporus, das man an ein Geländer gelehnt aß, während die Fähren vorbeizogen, und ein winziger Ort, der Kokoreç servierte, den ich alleine nie betreten hätte. Türkischer Tee tauchte ungefähr alle zwanzig Minuten auf und ich habe nichts daran auszusetzen."

"Wir hatten einen grauen, nieseligen Nachmittag im März und es stellte sich als gut heraus, da die meisten Stopps drinnen oder unter Markisen sind. Der türkische Kaffee, frisch gemahlen und im Sand gekocht, war der Moment, in dem mein Partner beschloss, eine Cezve für zu Hause zu kaufen. Der Reiseleiter war geduldig mit unserem vegetarischen Freund und arrangierte bei jedem Stopp Ersatz."

"Eine der kulinarischen Touren in Istanbul früh während der Reise zu machen bedeutete, dass wir den Rest der Woche damit verbrachten, an Orte zurückzukehren, die uns gezeigt wurden, was genau das war, worauf ich gehofft hatte. Der Stopp in Balat bei den Bäckereiöfen roch wie nichts anderes, alles angeröstet und warme Butter. Buchen Sie die Kleingruppenoption anstelle der großen, wenn Sie können."

"Mitte Februar waren die Straßen ruhig, aber unsere Gruppe bestand aus vierzehn Personen, was es schwierig machte, den Reiseleiter in den belebteren Arkaden zu hören. Die Essensqualität stand nie in Frage — das Manti mit Joghurt und Chilibutter war so gut wie alles, was ich in dieser Woche gegessen habe. Denken Sie daran, die Gruppengröße zu prüfen, wenn Sie Tickets für eine Istanbuler Food-Tour vergleichen."

"Was mich überzeugt hat, war nicht nur das Essen, sondern das Gespräch darüber, wie die Küchen der osmanischen Paläste das tägliche Streetfood in der ganzen Altstadt prägten. Ein Stopp für Boza in einem Laden, der es anscheinend seit den 1870er Jahren ausschenkt, war seltsam und wunderbar. Im Vergleich zu anderen Istanbuler Sehenswürdigkeiten, die wir abgehakt haben, ist diese Istanbuler Food-Tour diejenige, die ich wiederholen würde."